Herzhafte Herbstsalate: Rezepte mit saisonalen Zutaten

Hauptzutaten und ihre Vorteile

Einer der Gründe, warum diese Rezepte so großartig sind, sind die darin enthaltenen Hauptzutaten. Jede Zutat hat ihre ganz eigenen Vorteile und macht diese Salate nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft.

Äpfel

Äpfel sind ein Grundnahrungsmittel des Herbstes und eine tolle Ergänzung zu jedem Salat. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und K sowie Antioxidantien. Sie verleihen dem Salat außerdem eine Süße und Knusprigkeit, die ihn sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen zu einem Hit macht.

Quetschen

Kürbis ist ein weiterer Herbstfavorit und eine großartige Quelle für die Vitamine A und C, Ballaststoffe und Kalium. Außerdem ist es kalorienarm und daher eine tolle Ergänzung zu Salaten, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten möchten.

Granatäpfel

Granatäpfel schmecken nicht nur lecker, sie enthalten auch viele Nährstoffe. Sie sind eine großartige Quelle für Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffe. Granatapfelkerne verleihen jedem Salat einen Hauch von Farbe und einen süß-säuerlichen Geschmack.

Grünkohl

Grünkohl ist ein Superfood, das reich an Nährstoffen wie den Vitaminen A, C und K ist und außerdem eine hervorragende Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe ist. Es verleiht dem Salat einen kräftigen, erdigen Geschmack und sorgt für einen schönen Texturkontrast.

Rüben

Rüben sind eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter Folsäure und Mangan. Außerdem verleihen sie jedem Salat eine schöne Farbe und einen süßen, erdigen Geschmack.

Rezept 1: Apfel-Grünkohl-Salat

Zutaten:

• 4 Tassen Grünkohl, gehackt
• 2 Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Walnüsse, gehackt
• 1/4 Tasse zerbröselter Ziegenkäse
• 1/4 Tasse Granatapfelkerne
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsmethode:

1. In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl, die Apfelscheiben, die gehackten Walnüsse, den zerbröckelten Ziegenkäse und die Granatapfelkerne vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen.
4. Servieren und genießen!

Nährwertangaben: Portionsgröße: 4 Kalorien: 220 Fett: 18 g Protein: 6 g Kohlenhydrate: 14 g Ballaststoffe: 3 g

Rezept 2: Kürbis-, Granatapfel- und Rübensalat

Zutaten:

• 2 Tassen Butternusskürbis, gewürfelt
• 1 große Rote Bete, geröstet und gewürfelt
• 1/2 Tasse Granatapfelkerne
• 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsmethode:

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Den gewürfelten Butternusskürbis auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
3. In einer großen Schüssel den gerösteten Butternusskürbis, die gerösteten Rüben, die Granatapfelkerne und den zerbröckelten Feta-Käse vermischen.
4. In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen.
6. Servieren und genießen!

Nährwertangaben: Portionsgröße: 4 Kalorien: 200 Fett: 14 g Protein: 4 g Kohlenhydrate: 16 g Ballaststoffe: 4 g

Rezept 3: Gerösteter Kürbis-Apfel-Salat mit Granatapfel-Dressing

Zutaten:

• 2 Tassen Butternusskürbis, gewürfelt
• 2 Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
• 1/4 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse Granatapfelsaft
• 2 Esslöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsmethode:

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Den gewürfelten Butternusskürbis auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
3. In einer großen Schüssel den gerösteten Butternusskürbis, die Apfelscheiben, die gehackten Pekannüsse und den zerbröckelten Blauschimmelkäse vermischen.
4. In einem kleinen Topf das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Granatapfelsaft und Honig hinzufügen und verrühren.
6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe.
7. 2-3 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung leicht eingedickt ist.
8. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
9. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen.
10. Servieren und genießen!

Nährwertangaben: Portionsgröße: 4 Kalorien: 260 Fett: 18 g Protein: 6 g Kohlenhydrate: 25 g Ballaststoffe: 4 g

Abschluss

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um saisonale Zutaten in einem köstlichen und nahrhaften Salat zu genießen. Die drei in diesem Artikel vorgestellten Rezepte sind allesamt tolle Optionen zum Ausprobieren, da sie wichtige Zutaten wie Äpfel, Kürbis, Granatäpfel, Grünkohl und Rüben enthalten. Jede Zutat hat ihre ganz eigenen Vorteile und macht diese Salate nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe, die Ihr Körper braucht. Suchen Sie also das nächste Mal nach einem gesunden Probieren Sie als Option einen dieser herzhaften Herbstsalate. Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken!